JAGERKIP20 maart 2015(hoofdgerecht 4 personen) Olijfolie – 1 Scharrelkip (of Biologische kip) in stukken – 1 rode ui – 4 bospeentjes – 4 stengels bleekselderij – 1 glas rode wijn – [...]
TAMME EENDENFILET MET SINAASAPPELSAUS20 maart 2015(hoofdgerecht 4 personen) 50 g suiker – 1 sinaasappel – 200 ml jus of wildfond – 1 plak ontbijtkoek – 4 tamme eendenfilets (of 2 grote eendenfilets) – zout – [...]
PARELHOENFILET MET CHAMPIGNONROOMSAUS EN SPINAZIE20 maart 2015(voorgerecht 4 personen) 1 bakje kastanjechampignons (250 g) – 2 sjalotten – 50 g roomboter – 100 ml witte wijn –125 ml crรจme fraรฎche – 2 parelhoenfilets – 1 [...]
GEBAKKEN HERTENRUGFILET MET STOOFPEERTJES, KASTANJECHAMPIGNONS EN BOSUI22 oktober 2014(hoofdgerecht 4 personen) 400โ 600 gr. hertenrugfilet – 3 dl wildfond – 3 dl rode wijn – 3 dl port – 3 dl crรจme de Cassis – 1 kaneelstokje – 2 el suiker [...]
TAMME EENDENBORSTFILET MET PADDENSTOELENSAUS22 oktober 2014(hoofdgerecht 4 personen) 2-3 tamme eendenborstfilet (ca. 600 gr.) โ 40 gr. boter โ 500 gr. gemengde paddenstoelen โ 3 sjalotjes fijngesneden โ 2 teentjes knoflook fijngesneden โ 1 dl. droge [...]
WILDHACHEE MET WITTE PORT GESERVEERD MET ROMIGE TAGLIATELLE22 oktober 2014(hoofdgerecht 4 personen) 600-800 gr. hertenstoofvlees – 25 gr. gedroogd eekhoorntjesbrood – 2 laurierblaadjes – 2 takjes tijm – 4 grote basilicumblaadjes – 2 el [...]