GEBAKKEN HERTENRUGFILET MET STOOFPEERTJES, KASTANJECHAMPIGNONS EN BOSUI
(hoofdgerecht 4 personen) 400– 600 gr. hertenrugfilet – 3 dl wildfond – 3 dl rode wijn – 3 dl port – 3 dl crème de Cassis – 1 kaneelstokje – 2 el suiker [...]
TAMME EENDENBORSTFILET MET PADDENSTOELENSAUS
(hoofdgerecht 4 personen) 2-3 tamme eendenborstfilet (ca. 600 gr.) – 40 gr. boter – 500 gr. gemengde paddenstoelen – 3 sjalotjes fijngesneden – 2 teentjes knoflook fijngesneden – 1 dl. droge [...]
WILDHACHEE MET WITTE PORT GESERVEERD MET ROMIGE TAGLIATELLE
(hoofdgerecht 4 personen) 600-800 gr. hertenstoofvlees – 25 gr. gedroogd eekhoorntjesbrood – 2 laurierblaadjes – 2 takjes tijm – 4 grote basilicumblaadjes – 2 el [...]
