(Hoofdgerecht 4 personen) 4 hazenrugfilets – wildkruiden – 2 ½ dl wildbouillon – 1 dl rode port – 1 dl rode wijn – ½ el mosterd –1 el bessengelei– 75 gr. boter.
De filets met wildkruiden bestrooien. Kook de bouillon met de port, wijn en mosterd tot de helft in. Roer er dan de bessengelei door en houd de saus warm. Bak de filets in de boter rondom bruin ca. 3 – 5 min. naar mate van rosé. Haal het vlees uit de pan en laat het even rusten. Snij het dan in plakjes en serveer het op een voorverwarmd bord en de warme saus.
